niedziela, 23 lipca 2017

Pyszne ciasteczka cytrynowe. Ciasteczka z cytrynowym kremem

Och jakie one dobre, jak się trzeba pilnować, żeby nie pożreć wszystkich od razu. Kruche ciasteczka, rozpływające się w ustach, ze świeżym, soczystym, bardzo, bardzo dobrym, cytrynowym kremem.
W sam raz na lato. W sam raz na zimę. No na każdą okazję. Moje drugie najulubieńsze, na równi dobre jak ciasteczka kajmakowe - przepis a przecież jest ich u mnie ponad 150 - najlepsze przepisy na ciasteczka . Krem zwany lemon curd jest banalnie prosty w przygotowaniu. Można go przechowywać w lodówce ok. tydzień czasu, używać do naleśników, ciast i deserów, także jako polewę. No pyszny jest. A z bezami, to dopiero.
Bardzo zróbcie.



środa, 19 lipca 2017

Bardzo dobry sernik z malinami. Sernik malinowy z polewą z białej czekolady

Bardzo intensywnie malinowa, puszysta i delikatna pianka na waniliowym, kremowym serniku. Pyszność nad pysznościami. Nie uwierzę, że ktoś mógłby kręcić nosem przy spróbowaniu, zachwyt jest oczywisty:)
Esencja lata, malinowy chruśniak, niebo w gębie i na talerzu, serio! Wszystkim odchudzającym polecam zjedzenie jednego kawałka, nie całej blaszki, ale nie jest to łatwe:)
Pewną trudność sprawia mi ostatnio opisywanie receptur na serniki, ponieważ jakość białego sera tzw. wiaderkowego jest bardzo różna. W przypadku dobrych, gęstych, tłustych, zwartych, zmielonych już produktów o dużej zawartości tłuszczu ( "Mój Ulubiony", "Piątnica"), by uzyskać luźniejszy w konsystencji deser należy dodać do niego więcej płynnych składników. Sernika będzie więcej i z uwagi na zawartość tłuszczu będzie smaczniejszy. U serów z dyskontów, tych w niższej cenie (zmielony produkt nie może być tańszy od niezmielonego, tańszy musi być słabszy jakościowo). Nie znaczy, że nie zdarza mi się takiego zakupić, biorę wtedy tylko pod uwagę, że trzeba dorzucić do niego więcej masła lub mascarpone. Wypiek z tej samej receptury zatem, przy użyciu różnych produktów będzie różnił się konsystencją i rady nie ma, trzeba sprawdzać i testować.
Przepis na najlepszy sernik z malinami. 



piątek, 14 lipca 2017

Łatwe ciasto z brzoskwiniami

Ciasto, które można wymieszać łyżką, bez użycia miksera a środkowa, biała warstwa z dodatkiem owoców piecze się razem z ciastem. Konsystencja ciemnych części jest mokra, dość miękka i zakalcowata - jak brownie. Masło lub olej, kakao i cukier podgrzewa się w garnku mieszając, jak przy klasycznym murzynku.
Pisać o nim wiele się nie da, jest łatwo i już. Kto lubi, do białej warstwy może dodać trzy łyżki wiórków kokosowych.



środa, 12 lipca 2017

Szybkie mięso w sosie z musztardą francuską

Aj, aj taki pyszny, prosty obiad, że palce lizać. Z trudem dotrwaliśmy do końca fotografowania, naprawdę było ciężko, pachniało jak nie wiem:) Na skomplikowane wygibasy w kuchni mam mało czasu, zatem dwudniowe zupy i od czasu do czasu szybki kawałek mięsa - to nasze ostatnie posiłki.
Danie najszybciej i najpyszniej wyjdzie, jeśli użyjemy polędwiczek ale nada się też mięso z łopatki, szynki oraz pierś z kurczaka. W pierwszym przypadku, pokrojone na plastry mięso wystarczy lekko rozbić pięścią, jeśli użyjemy łopatki czy szynki - konieczny jest tłuczek. Śmietanka, ta słodka, tłusta jest tu najlepszym dodatkiem, proszę się nie zżymać że kalorycznie. Smak sosu jest boski, można zmniejszyć ilość węglowodanów, nie zjeść kopczyka ziemniaków i będzie przyzwoicie. Wiem co mówię, waga stoi w miejscu o ile nie przesadzi się z ilością i bilans kaloryczny całego dnia pozostanie w przyzwoitych ryzach. Boski, boski obiad, mówię Wam.



sobota, 8 lipca 2017

Ciasto z ryżu z malinami. Ciasto bez pieczenia

Przepis na szybkie i łatwe ciasto, które nie opada, bo nie wymaga użycia piekarnika.
Ciasto bez glutenu, bez mąki pszennej i jaj, dobre nie tylko dla alergików. Kiedy w lodówce nie ma jajek i zabraknie mąki:) Właściwie - deser na zimno. Konsystencją przypomina trochę sernik. Do masy można dodać dowolne bakalie, użyć innych niż maliny owoców. Można  je wlać do okrągłej formy i podać jak torcik lub z prostokątnej, niezbyt wysokiej, wycinać małe kwadraty, układać je w papierowych papilotkach jak pralinki, każdą ozdabiając owocem.
 






czwartek, 6 lipca 2017

Szybki kurczak w pomidorach z czerwoną fasolą

Pomysł na szybki obiad do przygotowania w piętnaście minut. Prosto od Pani Iwonki z naszego sklepiku, gdzie zupełnie przypadkiem, przy okazji codziennych zakupów spotyka się nieformalne koło gospodyń miejskich. Gotujących zwykłe obiady, podrzucające sobie przepisy na ciasta, porady domowo-ogródkowe, krawieckie i takie tam. Najlepiej na świecie mieć taki fajny sklepik. No i przepis na szybkiego kurczaka w pomidorach z fasolą, wygrzebany przez Panią Iwonkę z gazetki popularnego dyskontu, natychmiast został wprowadzony w życie oraz skonsumowany ze smakiem. Dzielę się, bo pracy przy nim żadnej, a obiad czy kolacja pojawia się na stole w mgnieniu oka. Piętnaście, dwadzieścia minut i jest.





wtorek, 4 lipca 2017

Najlepszy chłodnik z botwinki lub buraków

Sekretem dobrego smaku chłodnika jest porządny, bogaty wywar z warzyw lub warzyw i mięsa, niech to nie będzie rosołowa kostka ze sklepu! Najlepszy jest niedzielny rosół ale jeśli nie mamy - trudno, da się go szybciej nieco przygotować z wołowych lub cielęcych kości, w ostateczności na kościach drobiowych.
Chłodnik z buraków dobrze jest zrobić poprzedniego dnia, by zupa mogła chłodzić się przez noc a smaki zdążyły wzajemnie przeniknąć. Musi być gęsto, soczyście, dlatego ilość botwinki powinna być duża, niech będą dwa pęczki, jeśli zupa ma starczyć dla czterech - pięciu osób. W przepisie wymieniłam w składnikach zielonego ogórka i rzodkiewkę - lubię och dodatek ale nie jest konieczny, można pozostać przy samych burakach lub botwince. To dobra opcja nie tylko na codzienny obiad ale i na weekendowe spotkania z przyjaciółmi. Przepis na najlepszy na świecie chłodnik, na chłodnik doskonały! :)



środa, 28 czerwca 2017

Bardzo dobry sernik na zimno z truskawkami i nasionami chia

Sernik na zimno z truskawkami zwykle pięknie wygląda, cudnie smakuje i jest łatwy w przygotowaniu.
Ten deser zawiera nasionka chia, które warto podobnie jak polskie siemię lniane, zajadać dla zdrowia i urody (co jeść by być zawsze pięknym i młodym - tu dokładny opis-zobacz). 
Kto nie może bezkarnie wcinać cukru, zastępuje go ksylitolem lud dowolnym innym zdrowym słodzidłem, w łatwy sposób da się też wykonać bezcukrową galaretkę, wystarczy gotować krótko owoce w wodzie osłodzonej ksylitolem i dodać do niej żelatyny.
Owoce można zmieniać w zależności od pory roku, sernik z brzoskwiniami , gruszkami czy malinami będzie równie pyszny. Galaretka nie  zsiądzieć się jeśli pokryjemy nią świeżego ananasa, kiwi i papaję ale po sparzeniu wrzątkiem owoców w plasterkach idzie całkiem nieźle. Można też zamiast galaretki z żelatyną użyć agaru.



sobota, 24 czerwca 2017

Ciasto bez mąki z gotowanych pomarańczy. Zdrowe ciasto bez glutenu

Ciasto dla alergików. Ciasto dla tych, którym nadmiernie spada lub podnosi się cukier we krwi, i  dla tych którzy muszą unikać pszennej mąki. Ciasto bez glutenu i bez mleka. W końcu ciasto dla tych, którym smak słodki potrzebny do życia jak tlen, a usiłują jak ja trochę zjechać z wagi. I specjalnie na przyjaciółkowe spotkanie Dorotka upiekła ten specjał, a Adula - jej córka cierpliwie zrobiła zdjęcia, bym przepisem mogła się podzielić. Bardzo, bardzo dobre ciasto, a pomarańcze są dostępne teraz w sklepach cały rok. Kto ma możliwość ich zakupu w wersji eko - będzie najlepiej.
Bezglutenowe ciasto z pomarańczy przypomina w smaku moje ulubione ciasto z dyni (tu przepis) albo sernik jaglany (przepis). Nie ma typowej struktury zwykłego ciasta z mąki. Nie rośnie, nie opada i zazwyczaj wszyscy zajadają je ze wielkim smakiem. Pycha.  



poniedziałek, 19 czerwca 2017

Placki owsiane z truskawkami i bananem

Bardzo dobre placki na śniadanie, przed lub po treningu albo kiedy się chce:)
Na takie placuszki z truskawkami mam kilka sposobów. Można kupić gotową mąkę owsianą. Albo zmielić płatki malakserem. Można też nie bawić się w ceregiele, zalać płatki ciepłym mlekiem niech napęcznieją trochę, wymieszać z jajkami. 
Do smażenia można użyć oleju rzepakowego, kokosowego albo klarowanego masła. Na maśle smakują najlepiej. Kiedy nie mam klarowanego, do oleju dodaję łyżeczkę zwykłego. Bardzo dobre placki owsiane.
Lecę do pracy z dużą dawką energii na długo:) 




środa, 14 czerwca 2017

Ciasto z kaszy jaglanej z morelami. Zdrowe ciasto z owocami

Ciasto z kaszy jaglanej z brzoskwiniami lub morelami. Zdrowe i smaczne, co nie zawsze jest oczywiste w tym połączeniu:) A tu jak raz wyszło bez mąki pszennej i bez glutenu a nawet bez cukru.
Każda kaloria tu zawarta służy naszemu ciału i to NAPRAWDĘ dobra kaloria. I proszę się nie zżymać, że to nie ciasto. Jak się woli, można o tym wypieku mówić - deser, pudding, zapiekanka, jak kto chce. Dla mnie to ciasto, bo daje się je pokroić w zgrabne kostki i służy mi jako zdrowy zamiennik tego, czego nie zawsze mogę zajadać bezkarnie w ilości przyzwoitej. Konsystencją przypomina sernik. Zatem przepis na ciasto z z owocami.  Bo na wierzchu można układać połówki jabłek, truskawki, śliwki, jagody, co kto chce. Po dodaniu dwóch łyżek kakao lub karobu otrzymamy ciasto czekoladowe.
Idealne na śniadanie, kolację, deser czy podwieczorek. Przepis na zdrowy posiłek po treningu. No samo zdrowie:)





poniedziałek, 12 czerwca 2017

Ciasteczka w paski. Bardzo dobre ciasteczka dla dzieci i dorosłych

Bardzo ładne i dobre, maślane ciasteczka do przygotowania z dziećmi. Na przykład w wolny weekend.
W zwykłym, powszednim dniu też dobrze zrobić coś razem, ciasteczka to zawsze dobry pomysł, niech lepią, a co! Moje wewnętrzne dziecko z wielką radością pocięło ciasto na paseczki, złożyło z nich sześcian i miało z tego dobrą zabawę, naprawdę:)
Surową masę trzeba dobrze schłodzić w lodówce by dało się pokroić w równe plasterki. Im więcej warstw i cienkich - wychodzi ładniej. Między paski można włożyć migdały, laskowe orzechy  pistacje lub posiekane w grubą kostkę suszone morele, ciastka wyglądają wtedy jeszcze ciekawiej. A jeśli ktoś nie ma cierpliwości do wałkowania, może z ciasta utoczyć dwa walce i dowolnie połączyć ze sobą jak plastelinę. Po pokrojeniu masy w plastry powstanie wzorek w łaty.  
Przepis na ciastka znaleziony tutaj. 



piątek, 9 czerwca 2017

Łatwe ciasto z truskawkami i bezową pianką

Kruche, delikatne i miękkie ciasto, z dużą ilością truskawek pod lekko chrupiącą bezą - pianką. Można je upiec w małej, prostokątnej blaszce, niedużej  formie do tarty albo tortownicy.
To ciasto z truskawkami nie jest przesłodzone, za to soczyste i da się pokroić na wiele porcji. Bardzo trudno mu się oprzeć, wiem co mówię, usiłuję trzymać dietę:) By było nieco zdrowiej, można zamienić zwykłą mąkę pszenną mąką orkiszową a cukier zamienić na ksylitol, który ma niższy indeks glikemiczny.  
W sezonie trudno obojętnie przejść obok straganów z czerwonymi, pachnącymi truskawkami, no jak tu nie upiec ciasta, no jak  :)
Przepis na bardzo dobre i łatwe ciasto z truskawkami. 






wtorek, 6 czerwca 2017

Pyzy. Kluski śląskie z mięsem

Polskie kluski ziemniaczane z mięsem, zachowane w czułych wspomnieniach z dzieciństwa, ze szkolnej stołówki i maminej kuchni. Przygotowane były teraz dla przyjaciółki z antypodów, która od dwudziestu lat nie gościła w Polsce. Zapragnęła, i rzecz jasna - były:) 
Kluski ziemniaczane (poza specjalnymi zamówieniami) bywają u nas wtedy, kiedy z poprzedniego dnia zostaje nadmiar tłuczonych ziemniaków albo mięsa z gulaszu, pieczeni czy rosołu. Smażę cebulę lub dwie, mielę gotowane mięso i jest farsz. Kiedy mam mielone surowe - podsmażam.
A ciasto jak na kluski śląskie robi się migiem, przepis jest łatwy. Zajadaliśmy przez kolejne trzy dni podsmażone na patelni, mięciutkie, smaczne, leciuśko gumowe, domowe pyzy z mięsem. W różnych regionach Polski kluski z mięsem formuje się na kształt kuli albo podłużnie, jak mielone kotlety czy podlaskie kartacze.
Im więcej dodamy do ciasta mąki, tym kluski będą stawały się twardsze. Kto robi pierwszy raz - tylko przez doświadczenie i eksperymentowanie z ilością mąki można sprawdzić jaka kluska jest dla nas idealna, ta twardsza czy rozpływająca się, miękka.




piątek, 2 czerwca 2017

Ciasto krówka. Ciasto z masą kajmakową

Ciasto z kremem śmietanowym i masą krówkową. Miodowe w kolorze i bardzo delikatnie w smaku ale... najlepiej smakuje po dwóch, trzech dniach pobytu w lodówce, kiedy miodowe placki zmiękną od wilgoci kremów i warstwy się przenikną. Przygotowałam je w tygodniu oczekiwania na weekendowych gości. Wiedząc, że w ostatniej chwili czy nawet w przeddzień nie będę mieć czasu na szykowanie deseru. Ciasto spokojnie leżakowało kilka dni, by w dniu przyjęcia, we właściwym czasie rozpłynąć się w ustach słodyczolubnych łakomczuchów. Karmel, kajmak, orzechy lub podprażone migdały. Słodka rozpusta np. do czarnej kawy.
  

środa, 31 maja 2017

Zupa krem z kalafiora

Kremowa, delikatna, lekka choć nie mdła, wiosenna zupa krem z kalafiora. Dla tych, którzy potrzebują nieco przyoszczędzić na kaloriach wystarczą do niej same białe warzywa (plus na przykład trochę zielonego groszku) bez ziemniaków. Nie potrzeba gotować wywaru. Jeśli ktoś jak raz ma trochę rosołu i doda - na pewno smak zupy będzie pełniejszy, nie jest to jednak konieczne. A dla mięsożerców proponuję dodatkowo podsmażyć pokrojony w kostkę lub plastry bekon, chudy boczek albo kiełbasę. U mnie wystąpił czarny sezam, dla chrupkości, smaku i ciekawszego wyglądu. Czarny sezam, podprażone płatki migdałów, dynia albo słonecznik sprawdzają się bardzo dobrze jako dodatki do tego rodzaju zup. W ten sam sposób można przygotować zupę - krem z brokuła.


P.S. Stare, piękne deski mam od gospodarzy z Letniska - Uroczyska we Władysławowie koło Ujazdu

(tu link do strony i zdjęć)

poniedziałek, 29 maja 2017

Jak się robi domowe mleko kokosowe

Przepis na mleko kokosowe, dla osób na diecie, dla alergików i wegan. Nie każdy może bezkarnie zajadać nabiał. Takie czasy panie, nic nie poradzisz. Przepis  na roślinne mleko jest banalnie prosty, ponadto otrzymamy z niego produkt znacznie tańszy  niż sklepowy.
Przygotowanie mleka roślinnego o smaku kokosa jest bezproblemowe. Należy zaopatrzyć się w wiórki kokosowe. Dobrze jest znaleźć takie, które są wolne od konserwantów, w tym najpopularniejszego - dwutlenku siarki. Nie jest to duży problem ale skoro już ktoś wybrał zastępstwo ze względów zdrowotnych, czytanie etykiet to właściwa droga. Wystarczy w przeglądarce internetowej wpisać "wiórki bez siarki". Ja najczęściej kupuję je w Lidlu.
Do czego używa się mleka kokosowego? Podobnie jak mleko krowie nadaje się do ciast, owsianki, kawy, koktajli z owoców, naleśników, potraw azjatyckich a nawet do zwykłej pomidorówki.




czwartek, 25 maja 2017

Bardzo dobre drożdżówki z serem

Domowa, puszysta, maślana, pięknie pachnąca drożdżówka z serem nie ma sobie równych. Znacie kogoś kto by odmówił? Rzecz niemożliwa. Prawdziwa wanilia, masło, dobrej jakości ser, jajka od szczęśliwej kury - nie uświadczysz w cukierni. W moim mieście na pewno. Nie ma. A ileż razy mam ochotę na drożdżówkę w markecie, bo pachnie bosko, jestem trochę głodna i moja wyobraźnia szybuje tak jak chcą specjaliści od sprytnych technik sprzedaży. Trudno przejść obojętnie. Bardzo, bardzo namawiam na domowe przygotowanie, drożdżowe ciasto robi się łatwo, nie wierzcie w legendy, że to jakiś wyższy poziom, też kiedyś im uległam i tyle czasu zmarnowane;) Nic, absolutnie nie ma tu nic z czym nie poradziłby sobie zupełnie zielony w kuchni nastolatek. Mięciuśki, drożdżowy raj. Uda się. Na Dzień Matki. Na Walentynki. Na sobotę i niedzielę. Na pogody i niepogody. Zróbcie! :) 

P.S. Może wolicie inny kształt drożdżówki - tutaj przepis z instrukcją.


 

wtorek, 23 maja 2017

Chrupiące ciasteczka z mąki razowej

Bardzo dobre, pełnoziarniste herbatniki wypieku swojej mamy przywiozła do nas Gosia.
Chrupiące, kruche, prawdziwie domowe ciastka z  sercem. Niezbyt słodkie, zdrowsze niż te ze zwykłej mąki pszennej, z dużą ilością błonnika. Przechowywane w zakręcanym słoju długo zachowują świeżość. Do zabrania do pracy, do kawy, herbaty, do mleka- jak kto woli. Taki klasyczny domowy wypiek z klimatem, do schrupania z wielką przyjemnością. Charakterystyczne paseczki wyjdą jak na zdjęciu jeśli ktoś posiada maszynkę do ciastek. Kto jej nie ma - lepi małe kulki wielkości orzeszka i spłaszcza je widelcem, odciskając na każdym ciastku widelcowy wzór. Przepis prosty - zagnieść składniki. 10 minut i jest co chrupać. To chrupiemy!



   




piątek, 19 maja 2017

Najlepsza kremówka - przepis

Przepyszne ciastko z najlepszym kremem na świecie. Nawet dwoma rodzajami kremu - budyniowym i waniliowym - śmietankowym. Moje najulubieńsze. Hit szkolnych czasów oprócz drożdżówki z serem-tu jest przepis:)
Kremówka z Wadowic, kremówka papieska -to ciasto z najlepszym marketingiem w świecie ale wiadomo, domowe nie ma sobie równych.
Francuskie ciasto, które po upieczeniu tak cudnie dzieli się na warstwy można podpiec poprzedniego dnia. Również domowy budyń do kremu wystygnie przez noc porządnie i nie rozpuści masła. Bo masło trzeba utrzeć przez minutę dwie na biały puch, potem dodać porcjami budyń. W dzisiejszych czasach, przy pomocy miksera robi się to w okamgnieniu ale nasze mamy i babcie działały z makutrą i drewnianą pałką, wtedy to była robota! W moim domu bardzo długo mama nie mogła przekonać się, że krem do tortu może wyjść z innego naczynia niż z makutry. 
O ile uda mi się znaleźć - kupuję gotowe ciasto francuskie w arkuszach, zwinięte w rolkę, to na prawdziwym maśle. Jest duuuużo zdrowiej niż w przypadku ciast na margarynach, czyli tłuszczach utwardzonych. 
Dwie warstwy listkowanego ciasta francuskiego i dwa rodzaje kremu w środku - przepis na najlepszą kremówkę. Piękna rozpusta!





środa, 17 maja 2017

Kasza gryczana ze szparagami i suszonymi pomidorami. Jak ugotować kaszę gryczaną?

Do końca czerwca trwa sezon na szparagi. Mają bardzo dużo witamin i minerałów, a w dodatku tylko 18 kcal w 100 g. No to jeść trzeba ile jeszcze można:) Zazwyczaj zajadamy szparagi z jajkiem w koszulce (przepis) albo solo, polane odrobiną stopionego masła. Pysznie smakują jako dodatek do makaronu (szparagi z makaronem-przepis) , w risotto, do pizzy (przepis na pizzę ) i z różnymi kaszami.
Kasza gryczana ze szparagami to bardzo dobry, niezbyt kaloryczny, zdrowy obiad lub kolacja. Dodatek mięsa nie jest konieczny, ale podsmażona pierś z kurczaka, polędwiczki wieprzowe albo wysmażone plastry bekonu dla mięsolubnych członków rodziny pasują tu jak najbardziej.
Poniżej też przepis - jak ugotować kaszę gryczaną. Gdyby ktoś nie wiedział, rzecz jasna:) 



poniedziałek, 15 maja 2017

Domowy syrop na kaszel, katar i przeziębienia. Syrop z pędów sosny

Bardzo skuteczny, domowy syrop na przeziębienia i podniesienie odporności. Na stany zapalne, kaszel i wszystkie schorzenia górnych dróg oddechowych. Bez chemii, babcinym sposobem wiadomo - leczy się najlepiej.
Kiedy zbierać pędy sosny? Mniej więcej od  końca kwietnia (jeśli wcześnie robi się ciepło), do połowy a nawet końca maja. Drzewa mają wtedy odpowiednio wykształcone młode przyrosty pełne żywic. Najlepsze są takie długości 7-14 cm, dłuższe mają mniej soku. Nawet na jednym drzewku ich wielkości bywają różne, zależy to od stopnia nasłonecznienia, ilości opadów a także od gatunku sosny.
Gdzie zbierać pędy sosny? Tam, gdzie ilość drzew jest znaczna, zatem można uszczknąć z każdego drzewa po dwa, trzy  wierzchołki, nie powodując spustoszenia na jednym egzemplarzu, który w miejscu oberwania pędu będzie tego roku słabiej rósł. Nadadzą się zarówno drzewa z lasu jak i te ogrodowe. Zrywanie młodych pędów sosny może być potraktowane przez strażników leśnych jako niszczenie upraw, czym narazić się możemy na karę. Zatem jeśli obrywany tzw. "czubki", to róbmy to tam, gdzie nie jest prowadzone regularna gospodarka leśna. Sąsiad też się nie ucieszy, kiedy oskubiemy jego choinki z pędów. Zatem - z rozwagą! Najlepiej zbierać pędy w lasach niezbyt blisko ruchliwych dróg, na wsiach, na terenach możliwie wolnych od zanieczyszczeń.
Do ścinania najlepiej przygotować sekator i foliowe torebki, żywica brudzi ręce i ubrania.
Pędy sosny nie potrzebują obierania z łupinek, w nich też znajduje dużo leczniczych substancji.







piątek, 12 maja 2017

Pizza na jaglanym spodzie. Pizza bez glutenu

Rozpuszczony, ciągnący ser i ulubione dodatki - prawie wszyscy lubimy pizzę. A ja lubię bardzo, bardzo:)
Nieletnie dzieci wszystkich moich znajomych ( i ja)  mogłyby zajadać pizzę codziennie. Sprawdziłam, czy da się oszukać nieco w kwestii spodu, był zdrowszy i naprawdę smaczny.
O kaszy jaglanej wiadomo - mogę pisać długo same bardzo dobre rzeczy, zdrowa jak nie wiem i choć nie przepadam, to jednak przemycam gdzie się da. Ale w formie " pizzy" - nie sądziłam że to możliwe. Spróbujcie eksperymentu na dzieciach i napiszcie. Moim zdaniem to całkiem możliwe, żeby maluchy zaakceptowały jaglany spód. Mnie bardzo smakował. Pizza bez mąki, bez glutenu, bez jajek i mleka - może się okazać wybawieniem dla uczuleniowców, a dla pozostałych to dużo dużo zdrowsza wersja niż tradycyjna. I nie o gluten tu chodzi, ale o zawartość wspomnianej kaszy, której oby jak najwięcej nam się udało podawać w przyjaznej dla wszystkich formie.
Spód  do pizzy bez glutenu, ze zwykłej kaszy jaglanej, dobrze przypieczony jest chrupiący i przyzwoicie zachowuje sztywność. Bardzo dobre zastępstwo.


środa, 10 maja 2017

Makaron z szynką i pieczarkami w sosie szpinakowo- serowym

Prosty i szybki obiad. O ile nie rozgotuje się makaronu - nie ma w nim nic, co mogłoby nie pójść po naszej myśli. Makaron czyli włoska pasta zawsze smakuje dobrze, trzeba tylko kilka  dobrych produktów, a najczęściej mamy je w lodówce. Nie potrzeba specjalnie wyszukanych przypraw, wystarczy pieprz czy sól. W marketach można dostać malutkie pieczarki - słodsze i delikatniejsze wersje tych dużych, minuta na patelni i są gotowe. Duże trzeba pokroić w plasterki, chwilka pracy. Warto mieć stale w zamrażarce szpinak w liściach z mrożonki , ten w "brykietach", podzielny, do użycia w ilości jaka właśnie jest potrzebna, to genialny wynalazek. Przygotowanie takiego obiadu zajmuje piętnaście minut. Piętnaście! A za patelnię najlepszego makaronu dla czterech lub sześciu osób z domowej, własnej kuchni zapłacimy tyle, co za jedną porcję w bardzo przeciętnej restauracji. Domowe jedzenie nie ma sobie równych :)




poniedziałek, 8 maja 2017

Łatwy chleb bezglutenowy. Chleb z mąki gryczanej

Łatwy do przygotowania chleb dla osób które nie mogą lub nie chcą jeść mąki z glutenem. Jeśli mus, to mus, siła wyższa, dyskutować z nią nie ma co. Nawet dla zwykłego zjadacza pszennej czy żytniej mąki, bezglutenowy chleb z mąki gryczanej będzie miłą odmianą. Nie należy spodziewać się po nim znanego wszystkim smaku tradycyjnego, polskiego, dobrze wyrośniętego wypieku. Ten chleb bez glutenu jest wilgotny, dość zwarty, bardzo ładnie pachnie ziarnem gryki. Jeśli ktoś nie może spożywać glutenu nawet w minimalnych ilościach powinien zaopatrzyć się w mąkę z pewnego źródła i właściwie ją przechowywać. Ta z marketu często stoi w miejscach, w których śladowe ilości innych zmielonych ziaren mogą sobie fruwać bezkarnie. Dla osób nieuczulonych - to żaden problem, rzecz jasna.  
Bochenek testowy dostałam od Jacka z bloga Przepisy na domowy chleb i ser. Jacek ma aptekarską cierpliwość, inżynierską dokładność i żyłkę odkrywcy chlebów niespotykanych :)


czwartek, 4 maja 2017

Najlepsza domowa bagietka francuska

W końcu znalazłam taki przepis na bagietki, który dał mi wypiek z mocno chrupiącą skórką i miękkim środkiem. W rozmaitych źródłach szukałam i studiowałam temat przygotowania tego paryskiego specjału. Udało się, prawdziwa francuska bułka wyjechała prosto z polskiego piekarnika. Duuuża satysfakcja i wielka przyjemność z jedzenia. Bagietki są dość łatwe w przygotowaniu, dobrze mieć specjalną formę do pieczenia ale można sobie poradzić i bez niej. Moją udało mi się kupić w jednym z marketów, mieli w gazetce, w promocji za kilka złotych. Znakomite, domowe pieczywo do upieczenia w weekend albo wolny dzień.


poniedziałek, 1 maja 2017

Najlepsze bułeczki z cynamonem. Cinnamon rolls

Słodkie, mocno cynamonowe, zawijane bułeczki - ślimaki, znane na świecie jako cinnamon rolls. Najlepszy przepis, pod warunkiem, że nie przesadzi się z ilością mąki. Tyle ile napisano jest właściwie, z każdym dodatkowo podsypanym jej gramem ciasto będzie łatwiej się zagniatać ale... upieczona bułka straci na puszystości i będzie bardziej zwarta i twarda. Pięknie pachnące ciasto drożdżowe, na prawdziwym maśle zawija się w roladkę wypełnioną cukrem i cynamonem. W niektórych przepisach smaruje się ją też dodatkowo stopionym masłem ale zdaniem mym - nie jest to konieczne. Bułeczki cynamonowe na każdą, absolutnie każdą okazję. Przepis na śniadanie, przyjęcie dla dzieci, na spotkanie z przyjaciółmi i do grilla w ogrodzie. Nic nie zastąpi prawdziwej drożdżówki. Żaden rogal z marketu. Żaden!



piątek, 28 kwietnia 2017

Ciasto bez pieczenia - banoffee pie. Łatwe ciasto z bananami

Bardzo łatwe ciasto - deser, ratunek dla tych, którzy nie mają piekarnika czy właśnie teraz nie mają ochoty go używać. Albo na przykład dla studentów w akademiku. Nic nie musi rosnąć, nie ma ryzyka powstania zakalca, wszystkie gotowe półprodukty są do dostania w sklepie, wystarczy je poskładać w  odpowiedniej kolejności. Swojego czasu  przepisów w tym rodzaju domagała się Olcia, która wykonywała studenckim sposobem torty dla przyjaciół, bo było niedrogo i atrakcyjnie dla wszystkich :)
Prosty przepis na zużycie mocno dojrzałych, poczerniałych na skórce bananów, z którymi nie wiadomo co zrobić. 
Do banoffee można upiec kruchy spód, taki jak na przykład do tarty z jabłkami (przepis tutaj). A to banoffee bez pieczenia ma spód z pokruszonych na piasek herbatników wymieszanych ze stopionym masłem. Kremowy wierzch można wykonać na kilka sposobów. Pierwszy - najpyszniejszy, najbardziej kaloryczny i najłatwiejszy - wystarczy zmieszać ok. 400 ml sera mascarpone z małą ilością cukru pudru.      
Można ubić też śmietankę - kremówkę 36%. Albo zmiksować jogurt z cukrem i dodać żelatynę dla stężenia kremu. Ciasto na zdjęciu jest właśnie w tym wariancie. Pyszne, bezproblemowe, klasyczne banoffee.


środa, 26 kwietnia 2017

Bardzo dobre ciasteczka orzechowe

Znam takich, którzy za masłem orzechowym przepadają. Nie jestem z grupy wyjadaczy tego specjału łyżką ale widziałam, da się:) Słoik dobrego masła orzechowego stał w mojej szafce dość długo, dostałam go w prezencie i...
I powiem Wam - domowe ciasteczka z masłem orzechowym są kapitalne, bardzo, bardzo kruche,doskonałe w smaku, znikają w okamgnieniu. Ciasto na ciasteczka da się wyciskać maszynką albo solidnym dekoratorem , słaby nie da rady, z końcówką z dużym otworem. Można też ciastka zwyczajnie uformować ręką w małe kulki i lekko spłaszczyć je widelcem. Mocno rosną, dlatego porcje ciasta niech nie będą duże. Nie należy ich zbyt długo piec, mimo tego że choć już rumiane, w dotyku są miękkie i wyglądają na surowe. Po wyjęciu z piekarnika sztywnieją podczas stygnięcia. Przepis jest bardzo prosty, składniki trzeba w odpowiedniej kolejności zmiksować lub wymieszać malakserem. 15 minut pieczenia i najlepsze, najdelikatniejsze, kruche ciastka orzechowe mamy na talerzu:)




poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Jaglane latte. Kawa na podniesienie odporności - przepis

Kasza jaglana podnosi odporność, zatem zapobiega przeziębieniom, odkwasza organizm, dobrze działa na słabe włosy i paznokcie, dostarcza wielu składników mineralnych i witamin, to rzecz wiadoma i niepodważalna. Koniecznie zatem trzeba ją podawać możliwie najczęściej, lepiej zapobiegać niż leczyć i podawać tabletki, a jak wiadomo nie każdy kaszę lubi, nie każdy umie ugotować by nie miała charakterystycznej goryczki. No i nawet jak nie ma to...nie każdy ją lubi :)
Jak podawać kaszę jaglaną dzieciom i niechętnym dorosłym?
Można próbować w formie koktajlu. Zblendować do aksamitnej konsystencji, z dodatkiem mleka, zwykłego lub roślinnego, z zaparzoną w małej ilości płynu kawą zbożową lub kakao, w ciekawej szklance czy z kolorową słomką. Dzieci i wszyscy dorośli lubią kiedy robi się dla nich coś SPECJALNIE. A tu taka prosta i zdrowa rzecz. W wersji z roślinnym mlekiem będzie latte wegańskie.
Jeśli koktajl z kaszy jaglanej podamy popołudniem z dodatkiem niewielkiej ilości espresso, mamy dwa w jednym, przyjemnie i zdrowiej niż zwykle. Jeśli nie chcemy używać cukru, można zalać niewielką ilością wody kilka daktyli, pogotować chwilę by zmiękły i zblendować z kaszą.
Ugotowaną kaszę warto mieć stale w lodówce, świetnie przemyca się w mielonych kotletach czy pulpetach, pastach do kanapek, w pasztetach i ciastach. Zblendowana dobrze zagęszcza sosy i zupy.
Inne zdrowe przepisy na kaszę jaglaną  można znaleźć tutaj.   



sobota, 22 kwietnia 2017

Ciasto marchewkowe z kremem. Ciasto z jogurtowym kremem, bananami i galaretką

Bardzo dobre ciasto na towarzyskie spotkania, przyjęcia dla dzieci, imieniny czy urodziny. Jeśli upiecze się je w okrągłej formie, przekroi na dwie warstwy i przełoży kremem - powstanie prosty, smaczny tort. Marchewka o tej porze roku nie jest już zbyt soczysta i nie ma potrzeby odciskania jej z nadmiaru soku ale w sezonie, późnym latem i jesienią dobrze jest to zrobić, zmniejsza to ryzyko powstania zakalca.
Ciasto marchewkowe jest wilgotne, soczyste, dodatek warzywa sprawia że tzw. tekstura ciasta jest lekko chrupiąca. W wersji bez kremu i z kremem z serka wykonywałam je już w różnych wariantach; z krojonymi w kostkę jabłkami albo pozbawionymi skórek (wyfiletowanych) pomarańczami czy z ananasem. To dobre ciasto na klasowe przyjęcie szkolne, niezbyt pracochłonne, podzielne i większość dzieci za nim przepada.
Składniki na ciasto powinny mieć pokojową temperaturę, lepiej wyjąć jajka z lodówki ok. godzinę przed pieczeniem.
Dla jeszcze większej wilgotności ciasta można je skropić sokiem wyciśniętym z pomarańczy. 


zobacz też 
przepis na ciasto marchewkowe z pomarańczą
przepis na ciasto marchewkowe z czekoladą
najlepsze ciasto marchewkowe z kremem
łatwe ciasto marchewkowe
muffinki marchewkowe z jabłkami

wtorek, 18 kwietnia 2017

Jak wykorzystac resztki jedzenia po świętach? Dobre i łatwe przepisy




Pomysły na całkiem dobre jedzenie, które zostaje po biesiadach przy świątecznym stole, po przyjęciach, grillach są w cenie. Co zrobić z całymi talerzami zeschniętych ciast? Nie lubię kiedy żywność się marnuje i bardzo rzadko umiem precyzyjnie określić ile czego zostanie zjedzone. Trudno przewidzieć przecież wszystkie okoliczności. A my Polacy lubimy nadmiar i staropolską gościnność. W mojej rodzinie działa opowieść o dziadku Józefie, który nie częstował się kotletem jeśli ich ilość była równa ilości biesiadników. Bo być może ktoś nie najadłby się jedną sztuką i miał ochotę na więcej. Mam to po nim :) Zatem i w naszym domu po spotkaniach z jedzeniem pozostaje pewien nadmiar i trzeba główkować nad jego zagospodarowaniem. Wiele rzeczy daje się zamrozić, wędliny, ciasta bez kremów, drożdżowe, mięso bez sosów ze śmietaną, bigos (ten może też dość długo stać w lodówce). Część potraw da się zapakować w słoiki, zawekować i przetrwają do kiedy chcemy ( jak zrobić weki z mięsa - przepis).
Z resztek ciast, właściwie każdych, oprócz tych z galaretką, można zrobić bajaderki ; ciasta zblendować z dodatkiem dżemu lub powideł i na przykład sera czy kaszy jaglanej, utoczyć zgrabne kulki, opanierować wiórkami kokosowymi czy siekanymi orzechami i ciasto dostaje drugie, pyszne życie:)
A na obiady po świętach dobrze sprawdzą się przepisy na zapiekanki z makaronu, ryżu czy kaszy jaglanej, tarty, makarony z kawałkami pieczeni, quiche, a najlepsza do kanapek będzie jajcocha (przepis). Pieczone mięso można zmielić i przerobić na paszteciki do czerwonego barszczu czy naleśniki. 
Przepisy na zagospodarowanie jedzenia po przyjęciach podrzucam zatem do wykorzystania.




łatwa zapiekanka z makaronu i mięsa ze szpinakiem 

ugotowany makaron, resztki pieczeni lub wędlin, szpinak, mogą być też pomidory z puszki albo pieczarki i dowolny ser.  Wszystko zasypać można wiórkami sera, większość dzieci lubi takie połączenia:)






krokiety z mięsem 

można zmielić do nich wszystkie mięsa, warzywa, dodać pieczarki czy nawet resztkę bigosu. Każdy je lubi.







wtorek, 11 kwietnia 2017

Bardzo dobry mazurek z kremem waniliowym, bananami i sosem karmelowym

Pyszny mazurek na kruchym spodzie, z kremem z domowego budyniu, przełożony bananami. Sos z solonego karmelu można z powodzeniem użyć też do lodów, szarlotek i serników. Ta szczypta soli dodana do słodyczy to mistrzostwo świata, bardzo namawiam do spróbowania choć raz jeden.
Mazurek został upieczony w okrągłej formie do tarty i w innych okolicznościach niż świąteczne tartą by został nazwany, bo przecież mazurki to nic innego niż tarty właśnie, kruche ciasto i słodkie wypełnienie.
Rzecz jasna -  forma może być prostokątna, nada się zwykła blaszka,  ciastem wykleić trzeba spód i ok. 1 cm brzegu. Po świętach, jeśli mazurek zostanie spałaszowany ze smakiem i spodoba się domownikom, powtórzyć wypiek można jako tartę z waniliowym, budyniowym kremem patissiere i bananami.
Dla kruchości ciasta dodaje się smalec, kto nie użyje i da więcej masła, bo smalcu jak raz nie ma, wielkiej draki mieć nie będzie, ale warto:)
Mazurek można przygotować dzień, dwa lub trzy dni wcześniej, w ostatniej chwili udekorować wierzch bitą śmietaną i karmelowym sosem.





sobota, 8 kwietnia 2017

Sernik Czarny Las. Sernik z czekoladą, wiśniami i bitą śmietaną.

Wiśnie, świeże, mrożone albo z domowego słoiczka, bita śmietana i czekolada - cudowne połączenie, pyszny, kremowy sernik, ulubiony w naszym domu. Bardzo dobry deser na święta i inne okazje, rzecz jasna łatwy, bo wszystkie serniki przygotowują się w banalnie prosty sposób. Co zrobić by sernik nie opadał - to jedno z najczęściej zadawanych pytań dotyczących jego pieczenia. Pisałam o tym  tutaj, zapraszam do poczytania. Dla przypomnienia pokrótce powtórzę, że sprawę najczęściej załatwia kąpiel wodna, czyli wstawienie owiniętej alufolią formy do większej blaszki napełnionej gorącą wodą, tak by woda sięgała mniej więcej jej połowy. Przy sernikach w rodzaju takim jak ten, bez ubijania jajek, sprawa jest jeszcze pewniejsza, sernik ani nie urośnie ani nie opadnie, będzie gładki, równy i bardzo kremowy.
Bardzo namawiam do zakupienia dobrej jakości, gęstego i tłustego sera, pozna się go po cenie, jest trochę wyższa niż w dyskontach, jednak za smak warto dołożyć parę złotych. Przed świętami zdarza się, że niektórzy producenci mocno zaniedbują jakość i zamiast sera mamy w tzw. wiadereczku produkt seropodobny o konsystencji średnio gęstego jogurtu.
Sernik Czarny Las albo szwarcwaldzki  nawiązuje do słynnego niemieckiego tortu o podobnym zestawieniu smaków. A na zdjęciu sernik z nieco mniejszą niż w przepisie ilością bitej śmietany.




Drukuj

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
/* */